La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del páncreas, que puede ocurrir tanto en forma crónica como aguda. En pacientes con pancreatitis, se produce la salida del páncreas, por lo que las enzimas contenidas en ella no caen en el duodeno y permanecen en el órgano. Esto causa la destrucción gradual del páncreas e incluso puede conducir a la muerte.
Cada año, la pancreatitis afecta a un número creciente de personas. Si anteriormente esta enfermedad se consideraba una enfermedad adulta, ahora se encuentra incluso en adolescentes. Según los últimos datos, más de 50 mil personas se enferman en Rusia anualmente en Rusia.
Las razones pueden ser diferentes, pero algunas de las más comunes son el abuso de alcohol y la colelitiasis, así como la nutrición inadecuada y excesiva. El alcohol, los alimentos excesivamente grasos, fritos y picantes, los alimentos generosamente con sabor a productos químicos, dulces, comida rápida inevitablemente conducen a trastornos digestivos y complican el curso de la pancreatitis. Es por eso que este paciente con esta dolencia se muestra una dieta especial, también conocida como "Dieta No. 5".
Descubra cuál es esta dieta y "qué se come con", qué productos deben evitarse y que se pueden agregar a su dieta y, lo más importante, cómo hacer que su nutrición para la pancreatitis no solo sea útil, sino también sabrosa y diversa.
Dieta No. 5P: Principios parciales para la pancreatitis
La dieta No. 5P es adecuada para pacientes con pancreatitis crónica. Un claro seguimiento de ella puede salvarlos de las exacerbaciones. Los pacientes con una forma aguda de la enfermedad deben tener cuidado con la nutrición y seguir las instrucciones del médico. Muy a menudo, inmediatamente después de un ataque, se le prescribe al paciente varios días de inanición, después de lo cual puede cambiar gradualmente a la dieta No. 5p.
El objetivo principal de la dieta es minimizar los procesos inflamatorios en el páncreas y restaurar la producción de páncreas y las enzimas necesarias.
Es necesario comer en pancreatitis en pequeñas porciones cada 2-3 horas. Esto eliminará el exceso de carga del órgano, que es causado por las tres comidas habituales al día. También debe seguir el modo de bebida: beba 2-3 litros de agua por día, al menos 20 minutos antes de comer y una hora después.
Reglas de poder básicas
- No beba alcohol, así como productos prohibidos para la pancreatitis (la lista a continuación);
- reducir la sal y el consumo de azúcar;
- Beber suficiente agua;
- Coma comida de 5 a 6 veces al día en pequeñas porciones;
- No comer en exceso;
- No beba comida;
- Moler alimentos para una mejor absorción;
- Comer una comida al vapor; La comida hervida y horneada es aceptable, pero en ningún caso frito y no fumado;
- Use alimentos cálidos: la comida demasiado caliente o fría provoca el tracto digestivo.
Dieta de pancreatitis: ¿Qué es posible y qué no se puede comer?
Para normalizar el páncreas, es necesario reducir significativamente la cantidad de grasa y carbohidratos utilizados, aumentando la cantidad de proteína, principalmente origen animal. Puede consumir carne y pescado bajos en grasa, productos de leche agria y proteína de huevo.
Las grasas animales están prohibidas. Solo se permite la mantequilla en una cantidad muy pequeña (no más de 25 g por día). Se permite usar aceites vegetales no refinados (oliva, sésamo, linaza) y aguacate en pequeñas cantidades.
Las frutas y verduras agrias, así como la fibra rica en fibra, deben excluirse. Y, por supuesto, tendrá que olvidarse de los platos rápidos, fritos, grasos, agudos y demasiado agrios, así como dulces y pasteles.
Productos prohibidos para la pancreatitis
- alcohol;
- platos fritos;
- carne de cerdo, manteca, cordero, pato, ganso, pollo aceitoso;
- carnes ahumadas, salchichas, salchichas;
- Comida rápida;
- Variedades gordas de peces;
- carne, pescado y sopas de champiñones;
- productos lácteos con alto contenido de grasa (quesos, crema agria, leche grasa);
- comida enlatada y saling;
- alimentos agudos, salsas, especias;
- postres y soda dulce;
- Frutas y bayas dulces y agrias: uvas, peras, cítricos, higos, fechas, granadas, kiwi, arándanos, cerezas, etc.;
- Las verduras que contienen una gran cantidad de fibra y purinas: rábano, rábano, ajo, rábano picante, espinacas, repollo, cebolla y cebollas verdes, acedera;
- café, cacao, té negro fuerte;
- Pan fresco, hornear;
- legumbres;
- cojones;
- hongos;
- Huevos hervidos fritos y cocidos.
Productos permitidos para la pancreatitis
- Vegetales hervidos o horneados con una pequeña cantidad de fibra: zanahorias, remolacha, papas, calabacín, brócoli, col de color y colino, apio;
- sopas de vegetales limpia;
- Variedades de carne bajas de carne, aves y pescado (carne de res, ternera, carne de conejo, pavo, pechuga de pollo);
- Productos lácteos de baja grasa: requesón, kéfir, leche (hasta 100 ml por día) y queso bajo en grasa;
- Cereales: avena, trigo sarraceno, arroz, cebada perla, sémola, así como pasta;
- pan seco;
- huevos suaves y tortilla de proteínas;
- cojones;
- No frutas agrias: peras, manzanas horneadas de variedades no ácidas, plátanos, aguacates;
- frutas secas;
- té de hierbas;
- agua mineral.
La lista de productos permitidos es lo suficientemente grande. De estos ingredientes, puede hacer una gran cantidad de platos. Por lo tanto, no se desespere si se le prescribió la dieta No. 5 p. Observarlo, puede comer sabroso y diverso, y lo más importante, para restaurar su salud a su páncreas.
Menú de ejemplo para el día con pancreatitis
Desayuno:
- tortilla de proteína con brócoli y judías verdes;
- tostadas secas hechas de pan blanco;
- COMPOTA DE MANZADAS FACTOSE.
Almuerzo:
- manzana horneada.
Cena:
- Puré de sopa de verduras verdes;
- Cutas de vapor de pechuga de pollo con puré de papa.
Socicación de la tarde:
- Vinagreta ligera con aceite de oliva (sin pepinos salados).
Cena:
- Un filete de vapor con verduras (zanahorias, judías verdes, brócoli).